Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ rau cải muối và gia vị. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của Hàn Quốc và cũng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Kim chi có nhiều loại khác nhau, nhưng món kim chi cải thảo là loại phổ biến nhất. Dưới đây là một số thông tin và công thức để làm kim chi cải thảo.
Nguyên liệu:
- 1,5kg cải thảo
- 1/2 tách muối
- 1/2 tách đường
- 1/4 tách ớt bột
- 1/4 tách tỏi băm
- 1/4 tách gừng băm
- 1/4 tách tôm khô băm
- 1/4 tách mực khô băm (tùy chọn)
Cách làm:
- Rửa sạch cải thảo và bỏ đi phần thân.
- Cắt cải thành những miếng vừa ăn.
- Cho cải vào một tô lớn, rồi rắc muối lên cải và trộn đều. Để trong vòng 4 giờ.
- Sau đó, rửa sạch cải và để ráo nước. Để khô ráo.
- Trộn đường, ớt bột, tỏi băm, gừng băm, tôm khô băm và mực khô băm (nếu sử dụng) vào cải và trộn đều.
- Đổ cải vào lọ hoặc hũ kín và để ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày, sau đó để trong tủ lạnh.
Một số lưu ý khi làm kim chi:
- Muối và đường là hai thành phần quan trọng nhất của kim chi. Muối giúp cải thảo chín và tạo ra nước muối, còn đường giúp cải thảo có vị ngọt và tạo ra lượng ga cần thiết trong quá trình lên men.
- Cải thảo nên được rửa sạch trước khi muối, để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Để kim chi ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày trước khi đem vào tủ lạnh để cho cải lên men và có hương vị đặc trưng của kim chi.
Chúc bạn thành công trong việc làm kim chi cải thảo!
