Cá cơm khô là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung và Tây Nguyên. Cá cơm khô thường được làm từ cá cơm tươi, sau đó được phơi khô để lưu trữ và sử dụng trong thời gian dài. Ngoài việc ăn trực tiếp, cá cơm khô còn được dùng để nấu các món như canh, nước mắm, hoặc chấm với muối tiêu chanh.
Để làm cá cơm khô, trước hết chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá cơm tươi: 1kg
Muối: 200g
Đường: 100g
Rượu trắng: 50ml
Hành khô: 50g
Tỏi băm: 50g
Ớt bột: 2 thìa cà phê
Dầu ăn: 100ml
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị cá cơm
Rửa sạch cá cơm, để ráo nước.
Lấy dao sắc để sơ chế cá, bỏ đầu và đuôi đi, xẻ cá thành từng miếng vuông vừa ăn.
Phơi cá dưới nắng khoảng 4-5 tiếng cho đến khi khô, để bảo quản dài hạn.
Bước 2: Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào, sau đó cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho muối, đường, rượu trắng vào, khuấy đều cho tan.
Cho các miếng cá khô vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho cá mềm và ngấm đều vị nước.
Bước 3: Thêm gia vị
Cho ớt bột vào, đảo đều cho cá đều nhau.
Khoảng 10 phút sau, tắt bếp và chờ cho nồi nước lèo nguội một chút.
Cho cá cơm khô đã ướp vào nồi, đảo đều cho cá ngấm gia vị.
Bước 4: Thưởng thức
Cho canh cá cơm khô vào tô, rắc thêm hành phi lên trên và ăn kèm với cơm nóng.
Hoặc có thể chấm với nước mắm hay chanh muối để tăng thêm hương vị.
